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Il Territorio
Grotte di Borgio Verezzi
Un paesaggio lunare dai toni rossi e gialli. Le Grotte di Borgio Verezzi sono altrettanto suggestive di quelle di Toirano. Rispetto a queste si differenziano per le colorazioni dai toni più rossi e gialli creati dai minerali ferrosi. Queste grotte infatti sono decorate dalle sedimentazioni dell'acqua piovana filtrata nel terreno e nelle rocce. Ecco allora delle stalattiti particolari, dette "spaghetti" perché filiformi e capaci di vibrare per effetto delle onde sonore ed altre a "drappeggio", come quella del Manto di S. Martino. Da ammirare i "laghetti" di acqua piovana infiltrata ed altre formazioni come la Cascata, il Busto di Papa Giovanni, la Lanterna, il Cammello, il Samurai e la Pagoda. Le Grotte sono lunghe 5 chilometri ed il percorso per il pubblico, aperto nel 1970, è di circa 800 metri.
ALTRE INFORMAZIONI
Visita il sito dedicato alle grotte: www.grottediborgio.it
Gastronomia e Vini
La gastronomia ligure ha sicuramente al suo attivo diverse specialità tradizionali, come la torta pasqualina, la cima ripiena, le trenette al pesto, la buridda di stoccafisso, ecc.
Di alcune ricette si hanno variazioni locali dovute non solo all'inventiva personale ma dalla presenza o assenza di qualche ingrediente considerato accessorio. Esistono anche piatti pressoché esclusivi di alcune località.
Cosa suggerire per un pranzo alla ligure in quel di Borgio Verezzi? Oltre ai piatti a base di pesce (dalla buridda di stoccafisso alle seppie in umido con piselli) si può scegliere tra queste specialità:
- gnocchi al pesto
- raviolini al burro e salvia
- agnello con carciofi
- frittelle di erbe
- torta di zucca (tradizionale a Natale)
- frittata di bianchetti
- zemin (base di ceci)
- cundigiùn (insalata di verdura insaporita da un pizzico di origano)
- lumache in umido
I cibi devono essere "annaffiati", con giusta misura, da uno schietto nostralino, il vino rosso locale, o da altri vini liguri come il Pigato e il Vermentino, vini bianchi eccellenti per il pesce.
A Borgio, soprattutto in passato, si sono coltivate le fave in grandi appezzamenti agricoli e anche sotto gli ulivi, tanto che gli abitanti di Pietra soprannominarono i borgesi "favè", come dire "quelli delle fave". Si assaggino fave e salame con un pezzo di pane casereccio e del vino locale nel tradizionale "gottu" (bicchiere) e probabilmente aumenterà il numero dei "favè" in…adozione.
Anche i golosi hanno diritto di cittadinanza, con destinatari ufficiali i bambini. Tra le specialità dolciarie troviamo i frisceu (frittelle) ripieni di uva passa o di mele e spruzzati di zucchero a velo.
Nel periodo natalizio appare la torta di zucca, con pinoli marmellata e altro, in aperta concorrenza con il pane del pescatore.
Borgio Natura
Camminare riscoprendo l'accattivante bellezza di questo territorio, sapientemente conservata nel tempo.
Le sensazioni che un amante delle bellezze ambientali può provare visitando questo angolo di Liguria sono davvero indimenticabili, ma il blu del mare, il verde dei campi e il rosso della "Pietra" inebriano la vista e risvegliano la più sopita indifferenza anche nei turisti meno appassionati.
La bellezza di questa terra potrà essere colta nella sua interezza percorrendo a piedi le antiche vie di comunicazione che ancora oggi collegano le sue borgate mediterranee conservate splendidamente nella loro integrità originaria. Si potranno altresì cogliere le numerose peculiarità naturalistiche e culturali di Borgio Verezzi, messe in luce nel Sentiero Natura e nel Sentiero Cultura.
Inevitabilmente nascerà nel visitatore un desiderio di riavvicinamento alla natura, di ritorno agli antichi ritmi segnati dal tempo e dalle stagioni, un'ammirazione per l'opera dell'uomo così sapientemente inserita nel contesto naturale e miracolosamente sopravvissuta al tempo e alla moderna speculazione.
Borgio Natura è un progetto volto alla valorizzazione di questo territorio sia sotto il profilo turistico, sia sotto quello didattico e culturale, attraverso una fruizione consapevole che ne evidenzi le peculiarità naturalistiche, paesaggistiche, storiche ed architettoniche.
A tal fine sono stati studiati e realizzati una serie di percorsi che si integrano vicendevolmente offrendo la possibilità di apprezzare il grande valore ambientale del territorio borgese:
